وصفات متنوعة

[ماريا]

[IMG]http://store2.up-00.com/2016-02/145651792388861.jpg[/IMG]



المقادير :
2 بطاطس حجم كبير
ملح بحسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف
3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير :
1- إغسلي حبتي البطاطس جيداً ثمّ قطّعيها إلى شرائح طويلة
2- نكّهي الشرائح بالملح الفلفل الأسود واكليل الجبل
3- أسكبي الزيت وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تتداخل
4- صفّي شرائح البطاطس في صينية فرن غير لاصقة على طبقة واحدة
5- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج البطاطس وتتحمّر
6- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك

[ماريا]

المقادير :

لبن زبادي: ثلثان الكوب (قليل الدسم)
الكمون: ملعقة كبيرة (مطحون)
الفلفل الحلو: ملعقة كبيرة
الزنجبيل: ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة
بذور الكزبرة: ملعقتان صغيرتان (مطحونة)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أحمر: ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
القرنفل: ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
الثوم: 3 فصوص (مفروم)
صدر الدجاج: 2 صدر (حوالي كغم، مقطع من النصف، مزال الجلد)
أفخاذ الدجاج: 2 فخذ (حوالي 2 كغم، مقطع إلى أرباع، ومزال الجلد)
الزيت: قليل (رذاذ طبخ)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
ليمون: 4 قطع (للتزيين)
البقدونس: حسب الرغبة (طازج، للتزيين)
طريقة التحضير

1. تمزج أول 13 مكوناً في كيس بلاستيك كبير، يغلق بسحاب. يهز ليغلف الدجاج، وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين، مع تحريك الكيس في بعض الأحيان. تتم إزالة الدجاج من الكيس، والتخلص من السائل المالح.
2. يسخن الفرن إلى 500 درجة.
3. يوضع الدجاج في صينية رشت برذاذ طبخ ويرش بالملح. ويشوى في درجة حرارة 500 لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. يقدم هذا الطبق مع أسافين الليمون ويزين بالبقدونس، إذا رغبت في ذلك.

[ماريا]

المكونات
200 جم لحمة مفرومة
200 جم برغل
قرفة ناعمة
100 جم لحمة مفرومة معصجة
200 جم زبادي
زعتر
صنوبر
نشا

ثوم
كزبرة خضراء
زيت زيتون
بصل



طريقة الطهي
افرمي اللحم المفروم ثم البصل والبرغل والملح والفلفل والكزبرة جيداً .
في طبق اخر احضري اللحم المعصج والقليل من السماق والكزبرة ونقلب جيداً
ضعي القليل من الزيت في يديكي ولفي خليط اللحم وافتحي فيها فتحة وضعي خليط اللحم المعصج واغلقيها جيداً .
وفي إناء على النار به ماء ومصفاه اسلقي الكبيبة على البخار واتركيها إلى أن تنضج .
لتحضير الصوص في إناء على النار ضعي قليل من الزيت والثوم ثم الزعتر والبقدونس ثم ضعي الزبادي واتركيه قليلاً .
رصي الكبيبة بعد أن تنضج ثم اسكبي الصوص فوق الكبيبة وحمري الصنوبر في القليل من زيت الزيتون وانثريه على الوجه وتقدم

[ماريا]

المقادير :
1 كيك جاهز بنكهة الفانيليا مستطيل الشكل
كوب زبدة فول سوداني
250 غرام حبيبات شوكولاتة بالحليب
50 غرام حبيبات شوكولاتة بيضاء

طريقة التحضير :
1- قطّعي الكيك إلى شرائح رفيعة وضعي شريحة منه في قعر صينية مستطيلة متحرّكة القاعدة.
2- إدهني الوجه بزبدة الفول السوداني ثمّ ضعي قطعة كيك أخرى على الوجه.
3- ذوّبي الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي واسكبيه فوق الكيك.
4- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك المكوّنات.
5- قطّعي حلى الطبقات إلى مستطيلات متساوية.
6- ذوّبي الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي وضعيه في كيس الحلويات.
7- زيّني وجه كل قطعة على شكل الدومينوز واتركيها حتى تجمد.

[ماريا]

المكونات
4 أكواب ونصف طحين
ربع كوب سكرمطحون
قالب زبده متوسط الحجم
ملعقة صغيرة قرفه مطحونه
تمرمنززووع النوى ومعجون
ملعقة صغيره ماء الورد
ملعقة صغيرة ماء الزهر
فستق حلبي مبشور



طريقة الطهي
يقلب(يحمص) الطحين والقرفه على نار هادئه حتى يميل للون البني تضاف الزبده والسكر ويعجن
تفرد نصف كمية العجين في صينية مستطيلة
يعجن التمر بماء الورد والزهر والفستق ويفرد على العجين في الصينيه
ثم يفرد النصف الاخر من العجين على التمر
توضع في الثلاجة مدة ساعتين ثم تقطع بسكين حاد وتوضع في أطباق التقديم

[ماريا]

تتبيلة الدجاج :
نضع قطع الدجاج في علبة زبادي + م.ك بهارات البرياني + م.ك كركم
م.ك اوراق الحلبة المجففه + ملح وفلفل اسود + ملون طعام
بعد مانتبله ليله او اقل شي 3 ساعات نحط الخلطه مع الدجاج ع النار
ونقطع معه كزبره خضراء و شوي نعناع اخضر ونحمسه ع النار لين يستوي
ممكن نضيف ربع كاس ماء اذا حسيتو انه مانضج بس اغلب الاحيان موية الدجاج
تكفي بعد ما نخلص الدجاج نخليه ع جنب
ونسوي الرز الابيض العادي ونخليه يستوي نص استواء ونشخل الماء
ونرفع شوي من الرز و نحط مكانه الدجاج مع خلطته الباقيه و نحط فوقه
الرز اللي اخذناه وبعدها نجيب ربع فنجان ماء الكادي مخلوط مع صبغة الزعفران
او زعفران اذا وجد و نحطه فوق الرز و نحط بصل مقلي و كزبره خضراء
و نكتم القدر بقصدير و نحطه على نار هاديه ربع ساعه
وقت التقديم نكون مجهزين مكسرات مقليه او حمص مطبوخ و بقدونس مفروم
وليمون نفتح القدر و نحاول نطلع قطع الدجاج برا و نخلط الرز من غير ما نكسر حباته
بس عشان الرز يعطيكم لونين ونحط بطبق التقديم الرز وبعدين الدجاج وبعده المكسرات والبقدونس و الليمون ونقدمه مع سلطة الخيار بالنعناع
و بالعافيه

[ماريا]

المقادير :
الزبدة: 12 ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
سكر: كوب ونصف
البيض: 3 حبات (كبير الحجم)
الفانيليا: ملعقة صغيرة ونصف
لبن زبادي: كوب وربع
طحين: كوبان ونصف
بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
بيكنج صودا: نصف ملعقة صغيرة
ملح: نصف ملعقة صغيرة
السكر البني: تلت كوب (لطبقة الوجه)
دقيق: ثلثان الكوب (لطبقة الوجه)
القرفة: ملعقة صغيرة ونصف (لطبقة الوجه)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (لطبقة الوجه)
الزبدة: 4 ملاعق كبيرة (باردة، لطبقة الوجه)
جبن: 3 أوقيات (طري، لطبقة كريمة الجبن)
الزبدة: ملعقتان كبيرتان (بدرجة حرارة الغرفة، لطبقة كريمة الجبن)
سكر البودرة: ثلثان الكوب (لطبقة كريمة الجبن)
الفانيليا: ربع ملعقة صغيرة (لطبقة كريمة الجبن)
حليب: 3 ملاعق كبيرة (أكثر أو أقل للحصول على القوام المطلوب، لطبقة كريمة الجبن)
طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة وأعدي قالب كيك مفتوح الوسد بدهنه وضعيه جانبا.
2. في وعاء كبير، تخفق الزبدة والسكر من 4 إلى 5 دقائق.
3. يضاف البيض، كل بيضة على حدة ثم تضاف الفانيليا واللبن الزبادي اليوناني.
4. في وعاء منفصل، ينخل الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح. على ضبط خلاط منخفض، يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق حتى يمتزج تماما. يحرك بملعقة للتأكد من أنه مختلط تماما.
5. لطبقة ستريوسل، يوضع السكر البني، الدقيق، القرفة والملح والزبدة في وعاء ويحرك بأصابعك حتى تتشكل فتات.
6. بملعقة يوضع نصف الخليط في القالب ويوزع بسكين. يرش نصف كمية الستريوسل ويوضع بقية الخليط في القالب، يرش ما تبقى من الستريوسل على الوجه. تخبز لمدة 40-50 دقيقة، حتى يخرج عود أسنان منها نظيفا.
7. تبرد على رف السلك. تنقل على طبق التقديم.
8. لتحضير كريمة الجبن يخفق الجبن والزبدة معا حتى تصبح ناعمة. يخفق ببطء السكر الناعم. تتم إضافة مستخلص الفانيليا واللبن. يخفق اللبن حتى يصبح خليط سلس ويكون ثقيلا. توضع على الكيك المبرد وتقدم.

[ماريا]

المقادير :

الماء: كوب وربع
الزبدة: نصف كوب
الشوفان: كوب
سكر: كوب (أبيض)
السكر البني: كوب
البيض: 2 حبة
دقيق: كوب وثلث
ملح: نصف ملعقة صغيرة
صودا: ملعقة صغيرة (صودا الخبز)
جوزة الطيب: ملعقة صغيرة
القرفة: ملعقة صغيرة ونصف
الزبدة: 6 ملاعق كبيرة (طرية، لطبقة التوبينغ)
سكر: نصف كوب (لطبقة التوبينغ)
حليب: ربع كوب (مبخر، لطبقة التوبينغ)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (لطبقة التوبينغ)
جوز الهند: نصف كوب (لطبقة التوبينغ)
الجوز: كوب (مقطع، لطبقة التوبينغ)



طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ترش صينية خبز برذاذ الطبخ وتوضع جانبا.
3. في قدرصغير، يغلى الماء والزبدة.
4. عندما يغلي يصب في وعاء خلط كبير، تتم إضافة الشوفان ويترك ليبرد لمدة 3 دقائق.
5. يخفق السكر والسكر البني والبيض حتى يمتزج جيدا.
6. يضاف الدقيق والملح وصودا الخبز، وجوزة الطيب والقرفة ويخلط المزيج حتى يتماسك.
7. يصب في صينية الخبز ويخبز لمدة 30 دقيقة.
8. في حين الخبز، تصنع طبقة التوبينغ: تنعم الزبدة والسكر معا في وعاء خلط متوسط. تتم إضافة الحليب المبخر وجوز الهند والفانيليا والمكسرات وتخلط حتى تمتزج جيدا.
9. بعد خبز الكيك، نضع طبقة التوبينغ. وتدخل الفرن لحوالي 2-3 دقائق حتى تكتسب لون بني ذهبي. تراقب باستمرار وبعناية حتى لا تحترق.

[ماريا]

المكونات:-
3 أكواب دقيق
نصف ملعقة ملح
نصف فنجان زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبد
كوب ماء للعجن
للحشو
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة زيت
فص ثوم
ملح وفلفل وزعتر وقرفة
زبدة

الطريقة:-
نحضر الدقيق ونضع عليه الملح وزيت الزيتون وملعقة الزبد ونقلب
جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجين متجانس ومتماسك
ونتركه جانبا، ثم نحضر طاسة ونضع بها القليل من الزيت ونضع بها
اللحم ونقلب ثم نضيف البصل والثوم ونقلب ثم نضيف القليل من الماء
ونتركها حتى تمام النضج ثم نتبلها بالملح والتوابل ونرفعها من على النار
ونتركها تبرد، ثم نحضر صينية صغيرة ونفرد بها جزءا من العجين
ثم نصفى اللحم ونضعها على العجينن ثم نضع فوقها النصف الثاني
من العجين ونغلقها بشكل جيد ثم ندهن وجهها بالزبد، وندخلها
الفرن على درجة حرارة 180
حتى يحمر لونها وتقدم بعدها.

[ماريا]

بورك الجبنه




المقادير :
نصف علبة جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح
نصف علبة جبنة مجدولة مقطعة إلى شرائح
بيضة واحدة
ملعقة طعام دقيق
3 إلى 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم
زيت لقلي قطع البورك ( الرقائق )
عجينة فايلو

طريقة التحضير :
تنقع شرائح جبنة العكاوي والجبنة المجدولة في الماء البارد، ويُغيّر الماء كل نصف ساعة تقريباً للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
تُصفى بعدها شرائح الجبنة وتجفف بمحارم ورقية ثم تهرس بالشوكة لتصبح ناعمة القوام.
تخلط هذه الجبنة مع البيض والدقيق والبقدونس للحصول على مزيج رطب.
يُذوّب الثلج عن عجينة الفايلو وتُكدّس 6 إلى 7 رقائق من العجينة فوق بعضها البعض.
تستعمل قطاعة البسكويت أو كوب الماء لتقطيع كدسة العجين إلى دوائر.
تُفصل الدوائر عن بعضها البعض ويحتفظ ببقية العجين جانباً لاستعماله لاحقاً.
يسكب مقدار ربع ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة وسط كل دائرة فايلو، وتوضع فوقه دائرة فايلو أخرى. ثم يضغط عليها.

تُكرر العملية نفسها بحيث يتم تكديس 6 إلى 7 دوائر عجين فوق بعضها البعض مع ضرورة سكب نصف ملعقة صغيرة من الحشوة بين كل رقاقتين.
يحمى الزيت في مقلاة نصف عميقة وتقلى قطع البورك حتى تنتفخ وتشقرّ، ثم ترفع من المقلاة وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.
تقدم البورك ساخنة أو فاترة.